[BAKINA KUHINJA] Sezona je mladog boba pa smo ga pripremili s maništrom

Sretnici s Mediterana u ovo oba godine imaju privilegiju uživati u jelima od mladoga boba kojega su uzgojili sami u vlastitom vrtu. Trošak ovog hranjivog, nutritivno iznimno bogatog starog dalmatinskog ploda tada postaje gotovo zanemariv, pogotovo jer se od boba pripremaju jednostavna, u narodu bi rekli, sirotinjska jela. No, što ima bolje od toga?

Bob je kralj među grahoricama, u to nema sumnje. No, kako ga pripremiti? Znaju to najbolje dalmatinske none kojima bob krasi vrst, a u čijim mladim plodovima upravo sada uživaju. Bob se može pripremiti na razne načine, kao salata ili na lešo kao prilog ribi skupa s blitvom, začinjen tek domaćim maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom. Može li jednostavnije?

Ipak, mi smo se odlučili za tradicionalno varivo od mladog boba s maništrom. U ovo doba godine nema ljepšeg tjednog ručka u Dalmaciji, a nama ga je pripremila upravo jedna baka.

Valja reći kako je mladi bob od izuzetne koristi za organizam starijih osoba. Naime, jedna dnevna porcija boba zadovoljava dnevne potrebe za vlaknima, a tijelo opskrbljuje željezom, magnezijem, manganom, fosforom i tijaminom.

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Priprema variva je jednostavna, a ako mladoga boba nemate svoga, potražite koju “šaku” na tržnici ili onog zaleđenog u dućanu.

SASTOJCI za tri osobe:

• 300 grama očišćenog mladog boba
• glavica luka
• 5 dkg pancete
• mali krumpir
• maslinovo ulje
• malo rajčice
• začini po želji (sol, papar, peršin, lovorov list)
• 200 grama tjestenine

PRIPREMA:

• Na maslinovom ulju ispržiti sitno narezani luk i pancetu.
• Dodati bob, kratko vrlo dinstati pa dodati vode da prekrije bob.
• Ubaciti krumpir, žlicu koncentrata rajčice i začine i pustite da se lagano krčka ne dulje od 30 minuta.
• Maništru kuhajte odvojeno pa dodajte bobu. Ako imate domaće tijesto ili pak ono koje se kraće kuha, slobodno ga možete kuhati u samom varivu, pazeći da prije toga dodate još vode u “šug” koji s kuhanom tjesteninom ne smije biti ni prerijedak ni previše gust.

Dobar tek!

Javljate nam vaše recepte na [email protected].

Provjerite i ostale recepte iz Bakine kuhinje:

• Lonac posnog variva od poriluka i ječma na bakin način za samo šest kuna
• Dobar saft po receptu naših starih ovisi o samo jednom sastojku
• Zbog ovog bakinog priloga znamo što sa starim kruhom!
• Recept za savršeni pečeni krumpir koji je oduševio internet
• Ovako još možete pripremiti jeftinu “zimsku čuvaricu zdravlja”
• Starinsko jelo koje ćete pripremiti u trenu za samo pet kuna
• Fine cimet rolice bake Ljiljane
• Pravi slavonski fiš paprikaš po receptu naših starih
• Sarma – kraljica zimske kuhinje na tradicionalni način
• Volite višnjevac? Onda je ovaj brzinski recept savršen za vas!
• Mutača – starinski recept naših baka za najlakši kolač
• Umak od gljiva – recept kuharice Inge za prste polizati
• Umirovljenik Mladen (88) dao nam je ideju za najjeftiniji džem!
• Recept umirovljenice Inge za popularno starinsko jelo od povrća
• Desert našeg djetinjstva: Starinski recept za šnenokle!
• Čitateljica Inga otkrila nam je svoj recept za pileći paprikaš
• Kad je kriza u novčaniku: Dvaput pečeni krumpir bake Clare za par kuna
• Po ovom receptu naše bake ajvar prave već desetljećima
• Tajna ukusne pite od jabuka leži u savršenom prhkom tijestu
• Najjeftiniju namirnicu u zalasku ljeta pripremite na ovih pet načina
• Oslić s krumpirom na bakin način ukusniji je i jeftiniji od bakalara 
• Džem od šljiva s rumom kao savršena slastica
• Carbonara – izvorni recept talijanskih djedova i baka
• Prežgana juha – spas za želudac po receptu naših baka
• Trik sa samo dva jaja od kojih ćete dobiti vrlo izdašan obrok
• Pronašli smo stvarno dobar recept za – Ajngemahtec
• Lađice od tikvica punjene mljevenim mesom i rajčicom
• Tiramisu – originalni recept po kojem su ga pravile talijanske none
• Mramorni kolač – recept za svaki dan s tajnim sastojkom za sočnost
• Brzi sezonski kolač s jagodama koji ćete odmah jesti
• Jelo koje ćete u restoranu platiti 70, mi smo skuhali za 10 kuna
• Poriluk s jajima kao brza alternativa omraženom varivu
• Jetrica na saft sa žgancima – po starinski i jeftino
• Pogačice od raženog brašna i jabuke za par kuna i minuta
• Pronašli smo zbilja odličan recept za – zlevanku!
• Domaći kvasac – kako ga napraviti od piva, brašna, jabuke ili krumpira
• Pripremili smo tjesteninu s piletinom i brokulom za manje od 10 kuna
• Karantenski kruščići bake Slavice 
• Sekeli gulaš – slasni seljački ručak koji tjera viruse Baka Katica poslala nam je svoj recept za špagete milaneze
• Krpice sa zeljem – posno jelo koje nas vraća u mladost
• Granatirmaš – zaboravljeni ručak za koji uvijek imate sastojke
• Bijeli žganci – sirotinjsko jelo koje traži, ali i vraća snagu
• Noklice s jajima – jednostavno i jeftino jelo koje obožavamo