[BAKINA KUHINJA] Po ovom receptu naše bake ajvar prave već desetljećima

Duhovita poslovica kaže: “Što ti je život, napraviš ajvar 30 do 40 puta i nema te više“. Kraj ljeta donosi polemike oko najboljeg recepta za pripremu domaćeg ajvara. Svaki je drugačiji, a mi smo se, dok su paprike i patlidžani još jeftini, odlučili za tradicionalni način, kako ajvar već desetljećima peku i kuhaju naše bake.

Domaći ajvar po bakinoj recepturi (Snimak zaslona/Youtube)

Ukusi su različiti, no mnogi će se složiti da dobrog ajvara nema ako se prethodno ne zapeku paprike i patlidžani. Naše bake omiljenu domaću zimnicu, koja u teglicama jedva “preživi” do Božića uz gladne ukućane, već desetljećima pripremaju po tradicionalnoj recepturi.

SASTOJCI:

• 10 kilograma crvene paprike
• tri velika patlidžana
• 5 decilitra ulja
• sol
• velika žlica šećera
• jedan ljuti feferon
• 2 do 3 režnja češnjaka

PRIPREMA:

• Papriku ispecite u pećnici. Ako želite lakše oguliti koru, nakon pečenja stavite je u plastične vrećice na nekoliko minuta kako bi omekšale. Kada se paprika ohladi, ogulite je i očistite sjemenke. Čišćenje sjemenki mukotrpan je posao, jer se lijepe za ruke pa si pripremite posudu s vodom u kojoj ćete ispirati prste. Paprike stavite cijediti na nekoliko sati.
• Ispecite patlidžane i napravite s njima isto što i s paprikama.
• Sameljite povrće u ručnoj mašini za mljevenje mesa, prebacite smjesu kojoj ste dodali češnjak i feferone po želji, u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri dva do tri sata.
• Miješajte neprestano i dolijevajte ulje postepeno, od početka do kraja. Sol i šećer dodajte na samom kraju.
•  Staklenke zagrijte u pećnici na 60 stupnjeva i u njih sipajte ajvar dok je još topao. Zatvorite teglice poklopcim i pasterizirajte u pećnici na 60 stupnjeva sat vremena. Nakon toga ostavite teglice s ajvarom u pećnici da se prirodno ohlade.

Dobar tek!

Javljate nam vaše recepte na [email protected].

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite ponudu

Provjerite i ostale recepte iz Bakine kuhinje:

Pita od jabuka

Oslić s krumpirom alla bakalar

 Džem od šljiva s rumom

Tradicionalna talijanska carbonara

Ajnpren juha

Trik sa samo dva jaja

Podijeli vijest

Link kopiran