Istaknuto [BAKINA KUHINJA] Pronašli smo stvarno jako dobar recept za - ajngemahtec!

[BAKINA KUHINJA] Pronašli smo stvarno jako dobar recept za - ajngemahtec!

Jasmina Grgurić Zanze
Jasmina Grgurić Zanze

26. lipanj 2020.

Facebook X Linkedin Mail

Tradicionalna hrvatska gusta juha, koja zbog izobilja pilećeg mesa i povrća graniči s ukusnim varivom, u narodu je poznata kao ajngemahtec. Njezino austrijsko porijeklo objašnjava sam naziv koji dolazi od riječi ‘eingemach’  što znači “sve zajedno”. Ovo jelo karakteristično je za područje Zagreba i sjeverne Hrvatske. Svaka domaćica ovu bogatu i okrepljujuću juhicu pravi na svoj način, a mi smo pronašli jedan stvarno jako dobar, izvorni starinski recept.

Ajngemahtec (Snimak zaslona/Youtube)

Ajngemahtec je ragu juha spravljena od “ostataka” piletine, korjenastog povrća i graška s dodatkom noklica ili knedli. Zbog svog bogatog sadržaja zasitna je kao varivo pa može zamijeniti glavno jelo.

Koliko domaćica, toliko i recepata, a mi smo pronašli jedan stvarno jako dobar, izvorni, tradicionalni i domaći, baš kako su anjgemahtec kuhale nekada i naše bake.

SASTOJCI:

  • 400 grama piletine (leđa, vrat, nogice, jetra, želudac…)
  • 400 grama povrća (mrkve, celera, peršina, korabe i graška)
  • 1 luk
  • 1 žlica masti ili ulja
  • sol i papar

ZA KNEDLE:

  • 1 jaje
  • pola režnja češnjaka
  • 75 grama griza
  • 1 jetrica
  • sol
  • 1 žlica ulja

PRIPREMA

  • Usitnjeni luk popržiti na masnoći i dodati očišćenu piletinu. Dobro zapeći meso pa dodati očišćeno i na komade narezano korjenasto povrće pa pirjati. Grašak se dodaje kasnije.
  • Podlijevamo sve skupa po malo s vodom te nakon desetak minuta ulijemo dovoljno vode da prekrije meso i povrće.
  • Kuhamo na lagano sve dok meso ne omekša, a 15 minuta pred kaj kuhanja (prije nego što ukuhamo knedle) dodamo grašak, posolimo i popaprimo.
  • Knedle pripremimo tako na najprije jetricu očistimo od žilica, usitnimo je te izmiješamo s jajem, grizom, uljem, češnjakom i solju. Malom žlicom smjesu dodajemo u juhu i kuhamo još desetak minuta.

Dobar tek!

Javljate nam vaše recepte na [email protected]

Provjerite i ostale recepte iz Bakine kuhinje:

Originalni tiramisu

Sočni mramorni kolač

Sezonski kolač s jagodama

Poriluk s jajima

Tjestenina s piletinom i brokulom

 Karantenski kruščići bake Slavice 

Sekeli gulaš

Katičine špagete milaneze

Krpice sa zeljem

Granatirmaš

Bijeli žganci

ajngemahtec bakina kuhinja juha