[BAKINA KUHINJA] Bijela pita – kolač naših baka od sastojaka koje imamo kod kuće

Jasmina Grgurić
13. studenoga 2021.
Novosti
A- A+

Da za ukusan kolač ne treba mnogo sastojaka dokazuje ovaj recept naših baka. Bijela pita od samo četiri bazna sastojka – brašna, šećera, masnoće i mlijeka – vraća nas u djetinjstvo kada je hrana bila jeftinija, apetiti skromniji, a život jednostavniji.

Naše bake majstorice su delicija od sastojaka koje su uvijek imale u kući. Među njima je i siromašna bijela pita, kolač našeg djetinjstva za čiju su izradu u osnovi potrebna samo četiri sastojka – brašno, šećer, masnoća i mlijeko, uz dodatak samo jednog jajeta, praška za pecivo i malo vrhnja. Za finu slasticu ionako nikad nisu bili presudni skupocjeni sastojci, nego vješte ruke naših baka koje i danas prave ovaj klasik kao dostojnu zamjenu modernim kolačima.

SASTOJCI (za kore):

  • 400 g glatkog brašna
  • 150 g maslaca ili margarina
  • 1 jaje
  • 150 g šećera u prahu
  • 15 g praška za pecivo
  • 60 ml kiselog vrhnja

SASTOJCI (za kremu):

  • 600 ml mlijeka
  • 90 g glatkog brašna
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 250 g maslaca ili margarina
  • sto grama bijele čokolade za ukrašavanje (po želji).

PRIPREMA:

  • U veliku posudu sipati brašno, prašak za pecivo, ubaciti šećer u prahu te narezani maslac ili margarin.
  • Razbiti jaje i istući ga pa ubaciti u posudu.
  • Na kraju još dodati kiselo vrhnje pa rukama zamijesiti glatko tijesto.
  • Od tijesta formirati kuglu, te ga zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na pola sata.
  • Nakon pola sata izvagati tijesto i podijeliti na 3 jednaka dijela.
  • Od papira za pečenje iskrojiti kalup u kojem će se razvaljati kore.
  • Ravnalom i olovkom odrediti kalupe te višak papira presavinuti tako da je strana papira po kojoj se crtalo s vanjske strane (kod nas su dimenzije 21×32 cm).
  • Staviti trećinu tijesta na sredinu papirnatog kalupa te oprezno valjkom razvaljati tanku koru do svih rubova.
  • Na isti način razvaljati tijesto kako bi se dobile i druge dvije kore.
  • Kore se peku na preokrenutom protvanu u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva 10 minuta.
  • Kore trebaju ostati svijetle.
  • Dok se kore hlade, treba izraditi kremu.
  • U posudi pomiješati brašno sa šećerom u prahu i vanilin šećerom te im dodati 20 žlica mlijeka.
  • Sve dobro izmiješati da smjesa nema grudica.
  • Ostatak mlijeka staviti kuhati i kad zavrije maknuti sa strane.
  • Zatim u mlijeko sipati smjesu brašna, promiješati i vratiti na vatru.
  • Pjenjačom cijelo vrijeme miješati kremu i kuhati na vatri dok se krema zgusne.
  • Skuhanu kremu maknuti sa strane, pa je pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica.
  • Ako nemate prozirnu foliju, promiješajte s vremena na vrijeme kremu dok se hladi.
  • Zatim u posudi za miksanje smiksati margarin ili maslac sobne temperature.
  • Dodavati mu po tri do četiri žlice ohlađene kreme i svaki put kremu dobro izraditi mikserom.
  • Izrađenu kremu podijeliti na 2 jednaka dijela.
  • Na podlogu vrlo oprezno staviti prvu koru te je premazati s prvom polovicom kreme.
  • Prekriti kremu s drugom korom, lagano pritisnuti prstima, preko kore nanijeti drugu polovicu kreme i dobro je izravnati.
  • Prekriti s preostalom korom i opet je oprezno pritisnuti prstima te je opteretiti s gornje strane da se kore bolje spoje s kremom.
  • Sve ostaviti preko noći u frižideru da se dobro ohladi.
  • Sutradan na pari otopiti bijelu čokoladu te s njom ukrasiti ohlađenu pitu.
  • Vratiti pitu u frižider da se čokolada stvrdne na sat vremena.
  • Prije rezanja sa svih strana nožem odrezati rubove pite da se pravim rezanjem dobiju pravilni komadi.
  • Pitu rezati na komade proizvoljne veličine.

Provjerite i ostale recepte iz Bakine kuhinje:

[BAKINA KUHINJA] Bijela pita – kolač naših baka od sastojaka koje imamo kod kuće
Popularno
Share via
Copy link
Powered by Social Snap